El jamón serrano cruce Duroc procede de animales seleccionados, en cuyo cuidado se presta especial atención tanto a la alimentación como al manejo durante toda su crianza.
La calidad del producto final viene determinada por la combinación de varios factores: la genética del ganado, una alimentación cuidada, y las condiciones naturales de la zona de elaboración, en Salamanca.
Este jamón procede de animales de cruce Duroc, una raza que favorece una mayor infiltración de grasa intramuscular. Este veteado característico aporta jugosidad y una textura más suave, diferenciándolo dentro de la categoría de jamones serranos.
El proceso de elaboración continúa con una curación lenta y natural en bodega, que varía en función del peso de la pieza y de la variedad:
Reserva: a partir de 18 meses
Gran Reserva: entre 18 y 26 meses, pudiendo superar los 24 meses
El resultado es un jamón de sabor equilibrado, con matices intensos y el carácter propio de los productos de larga curación.
Especialidad Tradicional Garantizada (ETG)
Este producto está amparado por la Especialidad Tradicional Garantizada Jamón Serrano, que certifica su elaboración conforme a métodos tradicionales.
La combinación de genética, alimentación, entorno y curación da como resultado un producto con un veteado atractivo y un sabor inconfundible, propio de los jamones de bodega.
